طريقة عمل الكشري الاصفر فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 1 كوب عدس أصفر مغسول ومصفى
• 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• للتزيين: بيض مسلوق، بصل مقلي، سلطة طماطم

خطوات التحضير:

1. تحضير المكونات: اغسل الأرز والعدس جيدًا وصفيهما. قم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. جهز الماء أو مرقة الدجاج.
2. تشويح البصل: في قدر على نار متوسطة، ضع الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. إضافة العدس والأرز: أضف العدس والأرز إلى البصل وقلب المكونات جيدًا لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة تساعد على تحميص الأرز والعدس وإبراز نكهتهما.
4. إضافة الماء والتوابل: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. ثم أضف الكمون والكركم (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا.
5. الطهي: اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك الكشري على نار هادئة لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويتشرب الماء.
6. التقديم: بعد أن ينضج الكشري، ارفعه عن النار واتركه لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. زين الكشري بالبيض المسلوق والبصل المقلي وسلطة الطماطم. قدمه ساخنًا.

طريقة عمل البصل المقلي (اختياري):

• قطع بصلة كبيرة إلى شرائح رفيعة.
• ضع الشرائح في وعاء وأضف إليها ملعقة كبيرة من الدقيق ورشة ملح.
• سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
• اقلِ شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• ارفع البصل من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة عمل سلطة الطماطم (اختياري):

• قطع 2 حبة طماطم إلى مكعبات صغيرة.
• أضف إليها بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• تبل السلطة بالملح والفلفل وعصير الليمون.
• أضف القليل من البقدونس المفروم للتزيين.